La nostra Storia Tradizione
70 ANNI DI PASSIONE E TRADIZIONE
La nostra pasticceria nasce dalla visione del maestro pasticcere Alfio Salemi, che nel 1947, decise di tornare a Zafferana Etnea per creare qualcosa di unico. Nonno Alfio era un uomo di grande talento e determinazione. Sin da giovane mostrò un'enorme passione per l'arte dolciaria, tanto da trasferirsi a Catania per apprendere i segreti del mestiere. Qui lavorò nella storica pasticceria svizzera Caviezel, che gli permise di acquisire tecniche raffinate e di sperimentare nuove combinazioni di sapori.
Avaline
ONDULATE
Quando Nonno Alfio tornò a Zafferana Etnea, la voglia di innovazione portò all’idea delle Foglie da Té. Alfio cercava un biscotto che fosse leggero, fragrante e perfetto per accompagnare il gelato o il tè. Dopo numerosi esperimenti, creò un impasto semplice ma dal gusto straordinario, con pochi ingredienti di altissima qualità: uova fresche, zucchero e mandorle. Per ottenere la forma caratteristica, ideò uno stampo originale ricavato da un vecchio coperchio di plastica, dando così vita alle Foglie da Té così come le conosciamo oggi.
LA TRADIZIONE CONTINUA
Oggi, dopo tre generazioni, la famiglia Salemi continua a custodire questa ricetta con lo stesso amore e la stessa dedizione. La gestione della pasticceria è passata prima a Sara Salemi, figlia di Alfio, e successivamente ai nipoti Ignazio e Alfio, che insieme alle sorelle Giuseppa e Angela portano avanti l'attività con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Le Foglie da Té, nelle varianti mandorla, pistacchio e nocciola, rappresentano ancora oggi l'eccellenza della nostra pasticceria: un simbolo di autentica sicilianità, tramandato con amore e passione.
LE UNICHE E ORIGINALI
Dal cuore della tradizione siciliana, Dolceria Salemi porta avanti una storia di passione e artigianalità dal 1947. Fondata dal maestro pasticcere Alfio Salemi, oggi è guidata dalla terza generazione della famiglia, che custodisce gelosamente le ricette del nonno. Tra le sue creazioni più celebri spiccano le Foglie da Té, biscotti unici per gusto e friabilità, perfetti da gustare in ogni momento dell'anno.
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